蔡澜说，家乡的味道百食不厌。当味蕾与乡愁一并勾引，记忆便穿越时光，呼啸而来。不如撕下“高效”、“”的标签，等一碗汤圆、一份糖醋鱼，让美食治愈你。
味觉串联你我，乡愁连接双城。每周三，《知味双城》，不见不散。美景吸引《陈情令》取景美食让汪涵赞不绝口让汪苏泷想留下来当女婿这是什么神仙小城？走，跟上周小柚的脚步一起逛吃磐安冲鸭！图：截取自综艺《野生厨房》第二季01山林秘境，烟火人间磐安，隶属于金华市，素有“群山之祖、诸水之源”之称。仙气缭绕、绿意满目之下，藏着多种药材。▲远处山影重重，近处的土地里，是刚种下的浙贝。自古药食同源，磐安得天独厚的中医药资源和文化，孕育了传承千年、独具特色的磐安药膳。幽幽深谷，环竹深处，私藏着一家磐安县药膳定点餐厅——源头谷休闲山庄。在这里，我们可以目睹一场药与膳的奇妙碰撞。厨房里，一只丰满的猪蹄已经准备就绪。今日要品尝的是浙江省“十大药膳”之一——“*精炖肘子”。主厨卢伟武告诉周小柚：“*精元蹄，也是磐安首批道地药膳之一，不可不尝！”
图：截取自综艺《野生厨房》第二季
▲《野生厨房》里，汪涵一行人品尝的就是*精元蹄。“猪蹄切块，加料酒、生姜、葱腌制。”卢伟武手底生风，说话的功夫，猪蹄已经开始进入腌制环节。冷水下锅，焯猪蹄。待水加热至80度左右，关火，撇去浮沫。加冷水，开火加热。重复两次后，捞出猪蹄，浸入冷水中。“水不能沸，80度左右就可以。这样肉质会更紧致。”卢伟武的小诀窍，周小柚记下了。宽油下锅炸猪蹄。噼里啪啦的油炸声、蒸腾的烟火气瞬间充斥了整个厨房。猪蹄下锅会溅起油星，翻动的时候一定要当心。猪蹄炸至定型，即可出锅。接下来是炒糖色。卢伟武说：“不同厨师有不同喜好，加水、加油都可以。只要火候到位即可。”当冰糖熬至焦糖色时，开小火，加入猪蹄翻炒。盛出猪蹄与少量汤汁，备用。最后，历经九蒸九晒的*精闪亮登场！*精，具有补脾、润肺生津的作用，是“*精元蹄”中的点睛之笔。这道菜的最后一步，就是将*精隔水蒸1小时，汤汁与猪蹄同炖。蓝色的火苗欢快地舔着高压锅，安全阀也飞速转动起来，嗤嗤嗤地喷出热气，厨房里猪蹄的香味愈来愈浓。想吃却吃不到，这谁顶得住？！于是馋疯了的周小柚只能去外面“透透气”。出锅！猪蹄嚼劲十足，搭配*精，营养满分。出乎意料的是，猪蹄并没有带有任何“药”味，原来滋补真的可以在美味中完成。正如卢伟武所说的那样：“磐安药膳，重在日常调理。养生，是件细水长流的事。”至此，大猪蹄子完成了从“渣男”到“真香”的逆袭！02一部与清风山露为伴的成长史或许你会好奇，磐安药膳中的“药”，来自哪里？为了解开这个谜团，周小柚来到了磐安县冷水镇西湖村，来到郑方正的药材栽培基地一探究竟。
图：截取自纪录片《本草中国》第一季
▲铁皮石斛铁皮石斛是“中国药材之乡”——磐安的道地药材之一。它与天麻、三叶青、玉竹、灵芝一道，并称为“新磐五味”。郑方正对于铁皮石斛的栽培有着丰富经验，他的栽培基地也成为了“浙江农林大学林下中药材实验基地”、“浙江理工大学生命科学院实践教学基地”。
▲郑方正与他的铁皮石斛栽培基地
在这里，周小柚见证了磐安道地药材的生长。郑方正的铁皮石斛采用的是仿野生的栽培方式。优选历经驯化、立体栽培的铁皮石斛，再以林下附生进行种植。郑方正告诉周小柚：“林下生长的铁皮石斛，质量仅此于崖壁生长，更是远甩出大棚种植的铁皮石斛好几条街。”山风来无影去无踪，云雾缥缈迷离。在林茂泉清中，在这片深情的土地上，铁皮石斛尽情地汲取树干上的天然有机养分。经三年的光照雨露，铁皮石斛杆色通红。经水煮色泽紫红，质量远非普通铁皮石斛可比。周小柚细品了一壶石斛泡茶，入口微甘，回味悠长，妙极！在种植着铁皮石斛的树下，郑方正还套种了桔梗、*精、红楤木、八角莲、重楼等其他中药材。
图：截取自纪录片《本草中华》第二季
▲桔梗这个季节，恰是种植*精的最佳时间。在郑方正的栽培基地里，培育人员正在为林下套种*精做着准备工作。挖坑、施有机肥、放*精苗，山林间种植中药材，药材金贵，工序繁杂，全程必须由经验纯熟的工人操作。并不是每一棵*精都能与铁皮石斛共享这片山林秘境。郑方正必须先育苗3年，挑选优质*精苗，移植入山中。四五年后，*精方能具备药用价值。“药材分药用和食用，食用的我们就做成药膳，每天进补也无妨。”郑方正如是说。03杭州磐安：康养的传递回到杭州，我们在忙碌的工作学习状态下，或报复性熬夜，或习惯性晚睡，健康的生活状态与我们渐行渐远。养生不在一朝一夕，想吃滋补又美味的磐安药膳？周小柚已经帮你打听好了！盘安药膳
