引言
自古以来，粮食问题就是天大的问题，历朝历代为了解决此问题，可谓是殚精竭虑，但可惜的是，这个问题一直没有得到良好的解决，直到新中国成立后，大力推行工业化，问题才得到了解决。
当粮食不再是问题后，大家的观念也发生了转变，很多上个世纪极受追捧的食物，如今却饱受大家“嫌弃”。比如在上个世纪，大家非常喜欢吃肥肉，被认为肥肉特别香，到了如今，大家开始“嫌弃”起了肥肉，觉得吃肥肉太腻而且容易长胖。又比如曾经只有在饥荒时节才会吃的野菜，如今也大规模的走上了餐桌。下面就为大家介绍一种类似的植物。老人叫这种植物“仙人余粮”，曾是充饥食物，如今50一斤快被挖绝了。这是怎么一回事？且听我慢慢道来。
古代的时候，北方地区一旦爆发了天灾，经常会出现大规模的逃难，这一点也体现于各类的文化作品之中，而在南方地区，这一做法较少，大家通常不会选择离开家乡，而是会进入到大山里寻找食物吃。山里面可以吃的食物是很多的，很多的野草或者野菜都可以用来充饥，而在南方的山区有“一宝”，正常时间大家不愿意吃它，而到了饥荒时间，大家就会蜂拥进入山里挖它，而这种作物的名字叫作黄精。
黄精在全国各地有着不同的称呼，它还有着老虎姜、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、鸡爪参等称呼。黄精的生长范围很广，在树下、灌木、山坡背阴处等地区，经常能发现它的身影，所以也叫”仙人余粮“，还要从古代的一种做法开始说起。古代由于科学技术并不发达，很多人都有“修仙”的梦想，希望通过打坐、丹药、药膳等方式来达到长生不老。
古代那群“修仙”的人，他们主要吃的就是黄精，所以古代一直有着某位道士吃了黄精，然后达到长生不老的传说，于是就有了上文所说的那个外号。从医学上来说，吃黄精肯定是不可能长生不老的，但这并不意味着它就没有医疗功效。医学著作《神仙芝草经》中，就描述黄精具有宽中益气、五脏调良、肌肉充盛等功效，在《本草纲目》中，也指出黄精具有补脾、润肺神经、益气补血等功效。
黄精是多年生的草本植物，它的生命力极为顽强，即便是爆发了天灾，也能很好的生存，这样的特性就非常受广大贫苦百姓欢迎。古代的粮食一直不充足，在年份比较好的时节，大家过的都是饥一顿饱一顿的生活，如果爆发了天灾，那生活真的就没有办法过下去了。当天灾爆发后，为了活下去，大家就会跑到山上挖黄精，然后以此充饥。后来随着时代的发展，黄精的充饥功能已经渐渐淡去了，人们开始大规模的用它来煲汤。
如今人们在煲汤的时候，非常喜欢在里面放上一两块黄精，事实证明这种做法是非常对的，黄精加入汤中之后，既可以让这锅汤变得更加美味，而且也可以带来更加丰富的营养。而且由于黄精具有极大的医用价值，所以一旦有人生了病，大家通常会去买几块黄精为病人炖汤喝，或者大家感觉自己的身体有点虚弱，也同样会用它来炖汤喝。除了用于食用外，黄精这些年还有了另一个作用，那就是用于观赏。这种植物的花非常漂亮，仿佛一个小铃铛，不少人会会将它当作观赏植物来种植。
大家可以试想一下，黄精的产量并不多，可市场上的需求量却这么高，它如今的境遇会是一个什么样子的？如今山里很难发现野生的黄精了，因为快被大家挖光了，而它的价格也因此不断上涨，即便是人工种植的黄精，都能卖到50块钱一斤，更别提纯野生的。从这一点我们就应该意识到，此前的做法有些过激了，还是要停住如今的做法，千万不能让黄精成为保护植物。
结语：
黄精就是如今饮食观念的一个缩影，大家对于食物的要求有了很大转变，以前对食物的要求很简单，只需要有高能量就行，而如今则追求更加美味，营养更加丰富的食物。可以说这是一件绝对的好事，因为这意味着大家不会再吃不饱，只有在吃饱的基础上，大家才能追求食物的质量。不过我们在吃黄精的时候，也要注意一个度，千万不要把它吃绝了。
