说起连州，相信很多朋友第一时间都会想到连州地下河，因为它不仅是连州的旅游名片，也是清远唯一一处AAAAA级旅游景区，有着“洞河仙境”、“洞河奇观”的美誉，虽然只是一个溶洞，但由于洞中有洞，洞中有河，洞中有桥，洞中有泉，泉中有泉，泉中有泉，泉中有桥，泉中有泉，泉中有桥，泉中有泉，大家一提起连州，第一时间就会联想到这里，
然而，连州之美却绝非只有地下河，它本身就是一个历史极其悠久、文化尤为厚重的千年古郡，历史上素有兵家必争之地，刘禹锡、韩愈、岳飞、伏波将军等人都曾在这里留下足迹，先后出过连州个进士，有的还担任过宰相，甚至成为极品人物。也流传着著名兄弟(陈铨、陈铸)同时名列金榜题名，公孙三代(唐元、唐静、唐炎)分列科举佳话。此外，近代连州还五次成为广东的省会，因此，连州在历史上具有极高的地位，甚至超过了其上等城市清远的地位。
源远流长的历史，深厚的文化底蕴，还孕育出各种特色产品，如连州白茶、蜜糖、蜜枣、黄精、东陂腊狗、瑶安冬菇、连州花肠、酿田螺、东陂水角、黄茅粽、酸辣豆等，都是全国闻名的连州特色食品。这几个地方的特色菜中，东陂腊味是非常有名的，也是我们印象最深的，为什么呢？由于我们清远自驾途中，经过连州东陂镇，几乎家家户户的门前都有腊味，我们尝了很多次，实在是很可口。
现为国家地理标志产品东陂腊肉，所处地理位置为两山两水间河床谷地。这些河里的东塘河，是从峡谷里钻出来的，缓缓地流到了东陂镇，还将习以为常的山风带到了城里。秋冬季，从南风坳吹来的干冷的风，与两条河流散发出的水汽融为一体，恰巧让晾在天棚上的腊味徐徐凉爽，慢慢阴干。
由于特殊的风温湿度条件，东陂镇形成了东陂腊味独特的风味。所以东陂腊味有“干制腊味”的美称，更有“天时地利厚赐”的说法。此外，由于采用风干工艺，只能利用秋冬的自然气候条件进行生产，生产时间约在每年寒露节到小寒节之间，属季节性生产，超出了此时间生产的腊味也没有风干腊味的特点。出产时间和出产区域是两个必要条件，缺一不可，共同构成出产干燥腊味的自然条件。
东陂腊味种类丰富，不仅有常见的腊肉、腊肠，还有腊鸡、腊鱼、腊鸭、腊排等，而且这些肉都是有讲究的猪肉品种，是长白猪的一种，属于瘦肉型猪，蛋白质含量较高；鸡、鸭等都是当地土产品种，并采用天然放养方式，肉质较好；喂入的饲料包括当地野菜、稻壳或放养中自由觅食，适当补充花生麸等精料和矿物质。
根据当地朋友介绍，东陂腊味制作历史极其悠久，上溯至明代。传说，明朝时，有两个从东莞迁来的移民，带来了传统的腊肉制作技术，他们结合了东陂镇的特殊环境，对当地农家的禽兽进行腊制，甚受当地村民的欢迎。至清乾隆年间，东陂人生活富裕，六畜兴旺，除了正常宰杀和销售外，猪肉常有剩余。一个偶然的机会，当地有一个村民将剩下的猪肉以盐铺面，第二天又用绳索将腌过一夜的猪肉吊起，时值冬至，连日大雪，无法出门，那户人家便将腌过的猪肉取下煮食，却发现味道不同一般，咸香可口。从此以后，用盐腌猪肉制成腊肉的工艺便流传开来。
针对东陂腊味的特点，国家质检总局于年批准实施“东陂腊味”地理标志产品保护。并且地方政府也在年正式开展了专业镇标准化示范点的试点工作。建立了覆盖城镇地区产品生产、加工、管理等各个环节的标准体系，标准覆盖率达99%。整合技术门槛，建立公平公正的技术平台，促进东陂腊味产品的优化升级，逐步从小作坊生产走向企业化、标准化生产。
如今东陂腊味不仅成了连州有名的特产，同时也是清远的一张美食名片，几乎在每一个清远餐馆里都能吃到，不过最正宗的还是去连州市东陂镇的本地菜馆吃。