“摔碗一声吼，洞都抖三抖；喝完摔碗酒，寿星伴你走；摔碗整一地，桃园三结义。”4月22日，广东连州地下河珍藏着20万斤洞藏酒的长寿洞里，5年洞藏黄精糯米酒的开坛仪式正在举行，引发了游客喝酒摔碗的热潮。来自东北的汉子与连州本地喝酒高手现场斗酒，抱着坛子喝，比赛后直接将坛子摔碎。
连州地下河是一个亚热带喀斯特地貌的典型巨型天然石灰岩溶洞，洞中有洞、洞中有河、洞中有桥、洞中有瀑布，以其神秘、瑰丽的石钟乳及洞穴暗河而蜚声中外，有广东地下第一河之称。
从古到今，当地老百姓就有酿制黄精酒的习俗，并将酿好的酒放在洞内藏5年，然后再拿出来饮用。每年冬天都要举行酒入洞封坛仪式，春天则举行酒开坛出洞仪式。
5年前，地下河恢复了洞内藏酒的习俗，将首批黄精酒入洞珍藏。5年来，一共在洞里藏了上千坛、估计总重量在20万斤以上的黄精酒。5年时间过去了，到了洞藏酒开坛的时候了。
4月22日上午8时多，一场极具传统文化民俗味的洞藏酒开坛仪式在地下河的长寿洞举行，手拿陶碗等待品尝美酒的游客在溢香酒坊门前排成长龙，他们在等待洞藏酒开坛祭祀的活动结束，喝上一口五年洞藏的黄精糯米酒，然后将碗摔碎。
在溢香酒坊的背后，上千个酒坛在洞里一层一层地排放着。在洞口，主持开坛仪式的2名当地文化界人士，带着8名开坛的壮汉，还有4名当地瑶家少女准备进洞开坛。
“洞藏黄金酒开坛仪式正式开始！”主持仪式的民俗人士大声喊到。8名汉子喊着号子，4名瑶家少女点亮了火把，唱起了瑶家特有的《敬酒歌》，一行人走向藏酒洞。
瑶家少女的火把将洞映得闪亮，也把上千个酒坛的酒激活了。八名大汉小心翼翼地将放在最高处，装有多斤黄精酒的酒坛从酒窖中抬出，走向祭酒台。
酒放在了祭酒台，开坛仪式正式开始了。“举酒敬天，天赐福。捋酒敬地，地生财。天地人合，人长寿。”主祭官曹春生面向酒神，唱出这段祭词。
随后，抬酒壮汉扯开封酒的红绸，揭开封酒的黄泥，顿时醇厚的酒香扑鼻而来，氤氲在整个长寿洞中。瑶家姑娘用竹制取酒器小心翼翼的将酒盛到酒坛中，然后将酒分给现场游客品尝。
品尝完酒当然要将碗摔碎，这是传统习俗。“摔碗一声吼，洞都抖三抖；喝完摔碗酒，寿星伴你走；摔碗整一地，桃园三结义。”品尝酒的游客一边唱着这个“摔碗调”，一边将酒碗用力摔在地上。“啪啪”的摔碗声在溶洞里回荡，变成了好听的环绕音，的确有“洞都抖三抖”的气势。
一轮喝酒摔碗结束后，到了斗酒的时候了。“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”地下河的斗酒远比李白的喝酒狂欢多了。众多自称为“酒仙”、“酒圣”、“酒精”的高手开始了斗酒。
以5名东北大汉为代表的北方队与5名代表广东的连州喝酒高手开始PK了。他们一字排开，开始用碗喝，然后用小酒坛子喝，最后抱起大坛子喝。
随着斗酒的难度与酒量的升高，一个个“酒仙”被淘汰下来，比赛仍在继续。几名高手突然脱掉上衣，里面穿着的是文化衫，上面写着“喝酒东北人没有醉过”、“喝酒连州人没有醉过”的字样，直接抱着酒坛子喝，喝完一坛就将坛子摔碎。
来自东北的“酒圣”连喝三坛子，酒重达到6公斤，可以说是海量了，夺得了斗酒冠军。夺冠的他直接将一个大酒坛子摔碎。
喝一碗洞藏酒，祛湿解乏；“咣当”一声砸下去，烦恼全无！过瘾！看似粗犷的一套动作，背后深藏故事。连州地下河的这个摔碗酒来自哪里呢？开坛仪式的主祭官、有着连州民俗文化“活化石”之称的曹春生先生给大家解答了这个疑问。
他说：“连州地下河‘摔碗酒’源自于连州的民间习俗文化活动，并不只是陕西才有。通常连州人喝碗摔碗酒，是在姑娘出嫁时，意指出嫁路上平平安安，在夫家恩爱和睦。如今的摔碗酒，已经完全转化为一种对友情、对平安、健康的一种表达。“中国的文化博大精深，很多词语都讲求谐音，碎与岁同音，碗碎了，很多人都会谐音为碎碎平安，从这个角度出发，把碗摔碎也期望着此行必定能马到成功，平安归来。
“我们一直致力于发掘连州的民俗文化内容，并将它们融合到连州地下河景区里面来，‘摔碗酒’可以说是一个很好的互动项目，把这样的民俗特色项目引进景区，给游客带来非常好得展示和体验，也更加丰富了景区洞河文化的内涵。”连州地下河景区总经理张建军告诉记者。“摔碗酒”这一环节颇受游客欢迎，景区也将一直保留下去，让每一个来到连州地下河的游客都可以体验到洞藏酒的甘醇、摔碗的豪迈。