在九华山，有这样一个故事：金地藏在山中苦禅以当地一种野生植物为食而精力旺盛，并作诗《酬惠米》：“而今飧食**饭，腹饱忘思前日饥”。明正德年间，僧人海玉在百岁宫苦修，不尽人间烟火，也有共同的饮食喜好，延年益寿，终年岁。
那么它到底是什么宝贝呢？今天就来揭开谜底。
食物界的“黄金”
这种食物名叫黄精，又名老虎姜、鸡头参等，多生长在阴湿山坡或沟谷两侧。此物食药两用，与人参、灵芝等属于名贵中药材，具有补中益气、补诸虚功效，为中药材九大仙草之一；又堪称食物界的黄金。
九华山地理气候独特，温和、湿润、阴凉的自然条件特别适合黄精生长。九华黄精中其有效成分“黄精多糖”含量高于国家药理标准2倍多。光绪十七年《青阳县志》也曾记载：黄精，“土人鬻以付粮，此物虽处处有之，唯以九华山者为上”。
九华山人历来有采制黄精的习惯，加工考究，一般经九蒸九晒工序，通称“九制黄精”。黄精加工成品，气香、味甜。诗人杜甫曾以“扫除白发黄精在，君看他年冰雪融”的佳句来形容其养生作用。
寻味舌尖
这种富含多种营养成分、无污染的绿色食材，当地大厨们自然不会放过。九华旅游五溪山色大酒店王勇从事餐饮20多年，对本地菜制作有着独到的心得。这次，为了烹饪更地道的美味，他亲自外出挑选野生黄精。
黄精为多年生植物，一年长一节，一般要长到三年以上才能挖。所以在寻找可用的野生黄精上，他花费了不少功夫。
一小时后，带着为数不多的收获，我们来到现代化厨房。在这里，大厨将新鲜黄精与各种食材结合，寻求转化创新灵感。
寻味黄精宴
石耳黄精饼
石耳、黄精均属九华山本土孕育食材。尊崇于自然之味，两种顶级食材碰撞，风味与营养的升华令人叹为观止。
黄精素鲍鱼
悠闲生长的香菇在生长过程中吸收了丰富的养料，肉厚、鲜美、营养价值高，与香甜的黄精融合在一起妙不可言。以荤托素的造型手法，诠释了九华素斋的精髓。
黄精茶柳鸭
肉质细嫩、肥而不腻的烤鸭，裹以香糯爽口的糯米、香气怡人的黄精，滋肾润肺，补脾益气。
黄精豆腐卤鲜鱼
细嫩爽滑的秋浦桂鱼肉、洁白绵润的黄精豆腐，双剑合璧，直指人心。
清炒黄精片
新鲜黄精切片入锅清炒，彻底还原食材本色，原汁原味、浑然天成。
黄精土鸡汤
精选山林散养老母鸡，文火慢炖到八成熟，放入适量黄精片。控制时间与火候，让鸡肉融入黄精营养精髓，唇齿间，产生普通鸡汤无法比肩的清爽。
一座山有一座山的气质
食物则是一山气质浓缩在舌尖上的精华
如今，黄精菜品已成为九华山美食文化一大特色
一场旅行中
在柴米油盐的美食里“深度游”
才算真正的不枉来九华山一场
你是否感到
一场视觉与味蕾上的生态盛宴
正跨越山野湖泊向你而来......
摄影
叶子春、庄凯强、汪磊、五溪山色大酒店
编辑
陈莉
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