各位好友是否知道
猴头菇对人们的身体好处很多，猴头菇的营养价值比较丰富，但是很少人知道猴头菇的真实价值。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪且富含矿物质的健康食材，它因为远看上去与金丝猴头相似而得名。猴头菇的菌质鲜嫩，味道香醇可口，有降低胆固醇和提高机体免疫力的食效。
猴头菇是中国传统名贵食用菌，野生猴头菇大多生长在深山密林中的柞树树干上。猴头菌也叫猴头菇、猴头蘑，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。同时，猴头菇还含有很多药效成分，是一种药食两用的真菌，位列四大名菜之一。
猴头菇属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况。猴头菇味甘、性平，入脾、胃、心经，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、眩晕等病症，均有很好的食疗效果。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身作用。同时，猴头菇也是补养脾胃、提高机体免疫功能的好食材，当前由于气候变化较快，患各种感冒的病人较多，如果能够吃一些猴头菇，对外感病会有很好的预防作用。
猴头菇有很好的滋补作用，能治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等疾病，民间有“多食猴头，返老还童”之说。其制作方法一般取其烹汤或焖制。
做法：
容器装入适量的纯净水，将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
取出海参内筋和沙嘴，清洗海参肚内杂质
详见：葱爆海参：补肾益精、养血润燥，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
自己吃，切小块，招待客人就整个投入煲中
海参质地柔软滑润，香浓味醇，营养丰富。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。
乌鸡洗净，斩件，焯水，捞入煲中
乌鸡最宜补虚，它含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自古享有“药鸡”之称。对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的身体虚弱、腰膝酸软、月经不调、经行腹痛、崩漏带下等症，均有很好的疗效。用它为主料制成的“乌鸡白凤丸”可说是女性的圣药。
泡发猴头菇
换水，浸泡、清洗。反复多次，以减少猴头菇的苦味
猴头菇作为食材,是美味菜肴。同时，猴头菇也是药材，用猴头菇这一药材制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”
另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。
枸杞5g，冲洗干净，投入
滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴
红枣10个，冲洗干净，投入
红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
生姜拍散入煲
姜，解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。
现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。
大火煲开，小火煲至乌鸡熟烂
加盐调味即可食用
选购技巧
1、品质低劣的猴头菇菇体残缺不全，或有伤痕，不干燥。质差的菇体大小不均，形状不规整，毛粗而长。
2、一等食材猴头菇菇体完整，无伤痕残缺，菇体干燥，不烂、不霉、不蛀。
3、海参涨发好就要立即离水，如海参皮坚肉厚，需先用火烤，再采用少煮多焖的方法涨发
相关阅读：
石斛花胶猪蹄汤：滋阴养胃，益气生津，老少皆宜
*精山药炖兔子：补血润脏、益气生精、养脾滋阴、调元补液、益肝安神、滋润五脏
石斛山萸猪蹄汤：滋阴明目，对气血皆虚、精神不振者功效显著
*精猪蹄筋煲乌鸡汤：滋阴益气，补肺养血、活血之功，能缓解体虚劳嗽、失眠纳差、寒湿痹痛等症状
菊花冬瓜扁尖排骨汤：平肝熄火、清热解毒，滋阴润肺，健脾化湿，补益虚损
石斛*精排骨汤：消炎去热、养阴生津、补益脾胃、促消化.降血糖、明目、护肝、利胆、养肤、强筋壮骨
五指毛桃茯苓薏米蹄膀汤：健脾益肺、清热祛湿，特别适用于体湿脾弱者
石斛莲藕老鸭汤：滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津，清香开胃，滋阴润肺，气阴两虚的病人，特别熬夜的人
莲藕百合老鸭汤：益胃健脾、养血补益、生肌止泻，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振
双菇乌鸡汤：补中益气，养心健体，特别适合在早上喝
银杏鸭子：有平喘化痰之功效，适用于肺气肿咳喘痰多者
薏米葛根排骨汤：清热利尿，久坐缺乏运动者，胸闷心烦、口苦咽干、肢体麻木、小便不利等症状的人，也可常喝此汤
猴头菇银耳乌鸡汤：润肺生津，活血、滋阴补阳，嫩肤美容，延年益寿
粉葛玉米鹌鹑汤：改善营养不良；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健，腰膝酸软等状况
山楂猪肚汤：健脾胃，缓解食欲不振、恶心呕吐
石斛花胶炖鸡汤：润肺健脾、滋阴清热、益胃生津，可助人体迅速消除疲劳，对外科手术病人伤口之恢复也有帮助
▲
END
注：文中所涉及到各类药方、验方等仅供参考学习，不能作为处方，请勿盲目试用，本平台不承担由此产生的任何责任！
版
权
声
明
转载为传递更多信息之用，版权归原作者所有，如有侵权，请及时联系我们删除。文章内容真实性、准确性和完整性未经核实，仅供读者参考。
依据《互联网著作权行*保护办法》第12条，《信息网络传播权力保护条例》第14条/23条，即“避风港原则”，本文中部分图片及文字信息来源于网络，如有侵权行为请及时联系客服删除，本