青花椒毛血旺
原料：
火腿肠、肠头、草原肚、鸭血，姜蒜、青小米椒、红小米椒、蒜米
制作：
、锅内加入菜油烧至三层油温，放入姜蒜，青小米椒，红小米椒，等许香料炒香，加入汤大火烧开，中火熬制半小时；
2、再将鸭血改刀成片汆水过滤后加入青椒汁水煨制2分钟装入盘内；
3、毛肚、火腿片过水后加入打少许芡粉，放入香油、花椒油推匀起锅，装盘；
4、锅内将青椒油、蒜米、青花椒，青椒粒炒香淋入装好菜的盘中即可。
特点：将四川当地食材青花椒融入毛血旺中，改变传统的红油毛血旺，使得这道菜品椒香自然、清鲜爽辣。第一口品尝血旺的嫩滑，第二口品尝毛肚的鲜辣，第三口品尝*喉的脆爽，带来美妙的味蕾享受。
松茸壮阳盅
原料：
牛鞭50克、松茸菌0克羊肚菌0克海龙5克杜仲2克枸杞2克
调料：
盐克鸡精2克姜2片葱2节秘制药汁2克
制作：
.牛鞭改花刀，入沸水锅内，加入姜、葱、料酒氽水，待用。
2.松茸菌、羊肚菌洗净，待用。
3.炖盅内注入清汤，加入牛鞭花及其它辅料，调入盐、鸡精、药汁上笼隔水蒸炖约小时即可。
蟹粉土豆泥
原料：新鲜蟹粉50克、去皮土豆80克、西兰花蕊30克、草虾仁30克、姜末0克、细葱花2克、醋鱼籽3克调料：自然鸡汤粉5克、糖克、盐2克、胡椒粉克制作：.土豆蒸熟压碎成泥，西兰花烫熟切碎，草虾仁烫熟切碎，加鸡粉、盐、胡椒粉拌匀用保鲜膜卷起蒸3分钟速冻；2.锅加油炒香姜末，加入蟹粉、适量水、鸡粉、盐、糖、胡椒粉煮开勾薄芡；3.冻土豆卷切厚片蒸热，淋上炒好的蟹粉，撒葱花、醋鱼籽即可。波特酒洋葱芒果酱鹅肝原料：鹅肝00克，洋葱碎、芒果丁各00克，波特酒、XO酒、百利甜酒各30克，盐5克，白胡椒粉8克，白糖50克，橄榄油0克。制作：、将鹅肝剔除筋膜，加盐、白胡椒粉、波特酒、XO酒拌匀，装入模具中定型，放入已预热的烤箱，以20℃烤30分钟，取出脱模，码盘备用；2、锅入橄榄油，加白糖炒至呈焦糖色，下洋葱碎炒香，入芒果丁、百利甜酒炒至黏稠，成洋葱芒果酱，放在鹅肝上，做点缀即可。点评此菜选用了三款酒，波特酒与XO酒的结合令鹅肝更显香醇，加入洋葱芒果酱，口感层次更为丰富。椒麻脆皮鸡
原料：东北净柴鸡只（约克）、春笋根、大葱段50克、小葱末50克、鲜青花椒、姜块、*栀子、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒节、盐、鸡精、味精、色拉油各适量制作：.净柴鸡纳盆，加入盐40克、鸡精2克、味精2克，及八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒节拌匀，腌制约24小时。另将色拉油烧至80℃，淋在小葱末上，加入剁成末的鲜青花椒拌匀，便得到自制拌鸡料。2.往清水锅中加入姜块、大葱段、*栀子，烧开后放入腌渍好的柴鸡，文火煮约20分钟，关火泡约4小时至软熟，捞出来沥干水。3.取鸡皮和大腿肉，放入盆中，加入适量的自制拌鸡料，拌均匀。4.将春笋改成薄片，下入水锅里焯熟，纳盆加入自制拌鸡料拌匀，盛盘后放入拌好的鸡片，稍加装饰，即成。财源滚滚
儿菜并不稀罕，一般制作成泡菜或煮汤。这道菜同样是泡菜，但特色在于圆滚滚的造型与富有美好寓意的菜名，看似简单不简单。原料：儿菜克、泡野山椒汁水5毫升、生抽5毫升、美极5毫升、白醋3毫升、盐、白糖、味精各适量制作：.将儿菜去皮洗净，改刀成厚薄一致的片，加盐、白糖腌渍30分钟，然后放入蔬菜脱水机里脱干水分。2.儿菜取一份量放盆中，加入生抽、美极、白醋、泡野山椒汁水、味精、白糖拌匀，团成圆球状造型后摆盘中，稍加点缀即成。说明：此菜还可以做成烧椒味或泡椒味。*精黑芝麻丸
原料：
黑芝麻，九制*精，糯米纸，蜂蜜。
制作：
、将黑芝麻洗净后晾干，下热锅干炒出香味，放料理机中，加九制*精一起打碎，加蜂蜜拌匀，团成小丸子，用糯米纸包裹，放入容器内即可。
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