杨教授说
或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
地*（下）
上回说到，不同炮制方法的地*，药性与功效各有差异。鲜地*与干地*味甘苦，性寒，功能清热凉血，滋阴生津；而经过生地*炮制加工而成的熟地*，药性由寒转温，味道由苦转甘，更具滋补功效。
自宋代《证类本草》开始，已对熟地*的炮制标准进行记载，指出以“光黑如漆，味甘如饴”为质量标准，要达到这一标准，传统上须经过“九蒸九晒”的炮制工序。所谓九蒸九晒，是指将地*用*酒拌匀，闷润至酒液吸尽，蒸煮后晒干，如此重复九次，故熟地又名“九蒸熟地”。地*经过反复蒸晒后，果糖、葡萄糖、甘露三糖等还原糖含量显著上升，因而味道变得甘甜，质地变得软糯粘腻，功效也有所改变。
中医认为，熟地*气甘温而味厚，既可滋阴补血，用于血虚引起的面色萎*、心悸失眠、眩晕、妇女月经不调、崩漏诸证；又可滋阴补肾，益精填髓壮骨，用于肾阴不足、精血两亏引起的腰膝酸软、须发早白、耳鸣盗汗，失眠健忘等。补肾良药六味地*丸中的地*，用的就是熟地*。
地*虽好，但并非人人皆宜。因其味厚黏腻，有碍胃之弊，故平素阳虚体质，或脾虚运化不畅，食少便溏，体内有湿或痰多气郁者，均不宜使用。
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*精熟地脊骨汤
材料：
猪脊骨克，*精20克，熟地20克，陈皮1瓣，食盐适量。
做法：
（1）将猪脊骨洗净，斩件、灼水。
（2）*精、熟地、陈皮分别用清水洗净，与猪脊骨一齐放入砂煲内，加清水适量，大火煮沸后，改用小火煲1小时，调味即可。
专家点评：
本药膳口感清甜。熟地性味甘微温，有补血滋阴功效。*精性味甘平，有滋补肺脾的作用。在临床上，两者常配伍使用，加强滋养肾阴的效果，常用于肾阴不足导致的头晕耳鸣，腰膝酸软，健忘失眠的辅佐治疗。
小贴士：对于平素消化吸收不佳的人群，*精、熟地偏滋腻，此汤品不宜多饮。
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